Энди шеф — бесплатные рецепты

#КогдаНесладко Простую картошку можно приготовить не только вкусно, но и красиво, если подсмотреть за французами. Такие шайбочки будут красиво смотреться как самостоятельно блюдо или гарнир к хорошему мясу. Картофель — 5-8 штук Масло сливочное — 15 г Тимьян — 5 веток Бульон грибной — 250 г 1. Возьмите крупные картофелины и срежьте бока, чтобы получить пласты толщиной 3-4 см 2. Вырежьте металлической вырубкой шайбы,…

#КомиксыКондитера Часто беру в Азбке конфеты из инжира . И так мне нравится, что подумал повторить на свой лад. Здесь собрано всё, что мы так любим: сезонный фрукт, хрустящий шоколадный корпус и кремовая начинка из шоколада. Специально взял один из самых популярных сортов Alunga . В шоколаде преобладает очень яркий вкус какао и молока. Это шоколад нового поколения с чистым и интенсивным вкусом благодаря новому и…

В моём советском детстве не было творожной массы и мы с мамой делали её сами, помню миксер, творог и что-то жидкое вроде кефира. Всё это задорно превращалось в пасту и добавлялся сахар. И, в отличие от других самоделок, творожную массу я продолжаю любить за текстуру. Здесь кусочки настоящей кураги, приятная плотность и умеренный сахар. Поищите!

Первое, с чего начинается хороший брауни — это глянцевая корочка, которая вызывает непреодолимое желание отрезать себе кусочек побольше! У меня есть классный рецепт в блоге . А ещё вы можете заказать готовую смесь Брауни: Две морковки , OZON , WB P.S. Попробуйте кусочек полить трюфельным маслом и посыпать хлопьями соли ...

#КогдаНесладко Пока идёт бэби-картофель, я готовлю его двойным способом: варю и запекаю. А дальше главное придумать хороший гарнир: сметану, икру, копчёную рыбу или что-то в этом духе. Картофель бэби — 250 г Бульон овощной Чеснок — 5 г Сухари панко — 20 г Соль Fleur de Sel Трюфельное масло 1. Промываем картофель и варим в бульоне почти до готовности 2. В это время на микроплане натрите зубчики чеснока и добавьте…

«Наши руки не для скуки», — подумали древние кондитеры и решили усложнить себе жизнь. Так появился флан — десерт, в котором заварной крем готовится аж два раза. Сначала мы ароматизируем молоко и сливки настоящей ванилью — ведь это лучшее сочетание: ваниль и молочка. После этого варим крем на плите, как если бы хотели приготовить эклеры или шу. А после этого массу выливают на слоёное тесто и запекают. В результате…

Что? Рецепт новогоднего десерта сегодня? Да, ведь мы начинаем готовить фруткейк! Немного истории — английские кексы с цукатами имеют многовековую историю. Их особенность в том, что в тесто добавляют цукаты, орехи и вяленые ягоды, а затем изделие неделями напитывают пряным ромом. Благодаря этому такой десерт хранится очень долго — недавно был найден в отличном состоянии фруткейк возрастом 106 лет. Больше того,…

#ЛюбопытныйКондитер Как вы уже поняли, я словил гиперфикс на дубайском молочном напитке ! Поэтому, вернувшись домой, решил перепробовать всё подряд, чтобы найти что-то похожее. Пока сложно, поэтому, кидайте ссылки в комментариях, если что-то пьёте и вам нравится. Вот, что я хочу: 1. Текстура чуть плотнее молока, но очень жидкая (не йогурт) 2. Небанальный вкус (клубника, шоколад — мимо) 3. Желательно маленькая…

Если будете в Дубае (и ряде соседей) — попробуйте этот молочный коктейль с манго. Стоит копейки в любом продуктовом, но текстура и вкус невероятные. Я пью так и заливаю им хлопья Frosties. Из последней поездки привез с собой 16 бутылочек.

Мест остаётся немного, а теории вы унесёте столько, что внукам достанутся ваши знания. Ближайшие мои мастер-классы. ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ! Лучшие мастер-классы в сегменте любого уровня знаний, темы на выбор, мастер-классы от трёх часов до нескольких дней, 100% практика, очень много уникальной и полезной теории! Санкт-Петербург — 3 и 4 октября Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов,…