FOODISCOVERY

Самый дорогой десерт страны В ресторане «Пафос» обнаружено «Яблоко раздора» - десерт за 600 000 рублей. Глазурованный сливочно-шоколадный мусс с яблочным соком, розовой водой и печеными яблоками стоит больше полумиллиона, потому что к нему прилагается колье Alina Issa Jewelry с тремя аквамаринами и бриллиантами в белом золоте. Кажется, это самая громкая коллаборация ресторана и бренда, по крайней мере, самая…

Ртвели в «Эларджи» Каждую осень вот уже 17 лет во дворе ресторана «Эларджи» отмечают Ртвели — традиционный грузинский праздник сбора урожая. В этом году на праздник собирают в субботу, 10 октября, к часу дня. Разучиваем важные слова, которые пригодятся в этот день Мцвади – шашлык. Это главное блюдо застолья. С шампуров его снимают с помощью шоти, горячего грузинского хлеба. Цалами – сухая виноградная лоза. Ее…

Tour de bar Семь баров на Цветном бульваре решили объединиться и устроить барное путешествие между собой. До 10 октября «Петров и Васечка», «Камин», «Коктейльная», Tin Woodman, Delicatessen, ODD и Supernova готовят особые коктейли в честь фестиваля по специальной цене. В любом из баров можно взять дорожную карту, пройтись по маршруту и собрать наклейки за выпитый коктейль, а в конце получить большой приз от всех…

Чай, не чаяли чаем почаевничать? В СибирьСибири появился чайный стол. К самовару подают сеты от Евгения Кузнецова: сладкий, сытный и большой. Блины, оладьи, пирожки с олениной и брусникой, икра, варенье, заварка из таежных ягод или шиповника с чабрецом. Лучше всего заказывать на компанию от четырех человек. Также от четырех за столом советуют собираться и в «Подмосковных вечерах» . Самовар на сосновых шишках – в…

Спустя несколько месяцев после открытия заглянул в ОМА на Патриках Вывеска расшифровывается как Оригинальность, Метод, Атмосфера. Ресторан называет себя баскским асадором, а концепцию описывает как «минимум ингредиентов, максимум концентрации во вкусе». С продуктом здесь действительно умеют работать. Ресторатор Михаил Гохнер почти 30 лет работает с мясом в El Gaucho и прекрасно в нем разбирается, оно тут лучшего…

В ресторанном бизнесе много парадоксов. Полный зал не всегда означает прибыль, а уход одного сотрудника может повлиять на всю систему. Для тех, кому это знакомо, Академия Эдюсон запустила курс «Операционный директор в HoReCa» . На нем учат снижать себестоимость, выстраивать стратегию стабильного дохода и формировать команду, мотивированную на результат. В программе: 49 практических кейсов, интерактивные тренажеры,…

Культурно о еде Осенний сезон навевает мысли о театре, концертах, книгах – культурно время проводить хочется. Но не на голодный же желудок! В «Жан-Жаке» весь октябрь можно заказать утренний или вечерний сет во французском стиле и получить билет на двоих в «Художественный» на фильм из программы «Прекрасная эпоха французского кино». Чисто экономически невероятно выгодная сделка: утренний сет стоит 1150Р, а один билет…

Весь октябрь каждый день в 11 утра в Тоттори открывают одну бутылку саке. Каждый день это разное саке, разливают и угощают им до окончания бутылки. Дегустационные 20 мл саке рабочему дню явно не помешают, но основательно пополнят библиотеку вкусов! @foodiscovery foodiscovery в МАХ

На Озерковской набережной – роскошный район между Домом музыки и Новокузнецкой – появилось грузинское бистро «Кика». Сочинили его ресторатор Эльвира Мандровская (Hamster, Reina Bistro) и джазовая певица Теона Контридзе. В меню проверенная классика соседствует с относительно свежими решениями. Традиционно весенний чакапули превращается в роскошную подачу разваренного каре ягненка в насыщенном бульоне с эстрагоном,…

Вчера за ужином обсуждали новости ресторанов в городе, в том числе и то, что Дмитрий Блинов строит на месте "Булки" на Большой Грузинской новый ресторан с шефом Дмитрием Голениным. Строит уже несколько месяцев. "Молодцы", - думаю я, - "Построят, схожу и расскажу, что же там такое получилось". Потому что процесс идёт, а результата нет. И вот сейчас вижу в соседних каналах "сенсационное известие" об этой самой…