Кулинарные Заготовки

ХАМСА ПРЯНОГО ПОСОЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Ингредиенты: Хамса — 500 г Соль — 2–3 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Гвоздика, душистый перец, острый перец, лавровый лист — по вкусу Приготовление: Если хамса заморожена — разморозьте заранее. Выложите рыбу в миску, добавьте соль, сахар и специи. Накройте крышкой, аккуратно потрясите, чтобы всё равномерно распределилось. Прижмите чем-нибудь лёгким и оставьте на 24 часа при комнатной…

КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Баклажаны — 3 шт. (около 400 г) Морковь — 2 шт. (до 350 г) Перец сладкий — 0,5–1 шт. Свежая зелень — около 100 г Чеснок — 2–3 зубчика Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. без верха (40 г) Перец чёрный — 2 горошины Перец душистый — 2 горошины Лавровый лист — 1–2 шт. Кориандр — по желанию Приготовление: Разрежьте баклажаны вдоль на пластины и бланшируйте пару…

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ИМБИРЁМ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ 🍓 Ингредиенты (на 6 порций): Клубника — 1,1 кг Сахар — 700 г Имбирь (корень) — 50 г Апельсин (цедра) — 1 штука Как готовить: Клубнику промойте, удалите хвостики и переберите. В кастрюлю выкладывайте ягоды слоями, пересыпая сахаром — сверху должен быть сахар. Накройте, оставьте на 8–10 часов, чтобы выделился сок. Поставьте на слабый огонь, прогрейте, растворяя…

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ С ШОКОЛАДОМ Ингредиенты: Малина — 1 кг Сахар — 850 г Лимон — 200 г (1 шт.) Шоколад тёмный — 90 г Приготовление: Малину переберите, промойте и слегка подсушите. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и выжмите сок лимона. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Тем временем простерилизуйте банки и крышки. В горячее варенье положите кусочки тёмного шоколада, перемешайте до полного…

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ — БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ЗА 2 ДНЯ 🌿 **Ингредиенты:** Помидоры — 500 г Вода — 500 г Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Яблочный уксус 6% — 2 ст. л. Укроп — 2 веточки Чеснок — 1 зубчик Зерна горчицы — 1 ч. л. Чёрный перец горошком — 4 шт. **Приготовление:** Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, хорошо размешайте. Добавьте горчичные зёрна, перец горошком и влейте уксус. Перемешайте и дайте…

КВАШЕНАЯ КРАПИВА Ингредиенты: Крапива — 300 г Соль — 1 ст.л. Приготовление: Подготовьте молодую крапиву: тщательно промойте, чтобы убрать пыль, песок и насекомых. Распределите на бумажном или тканевом полотенце, дайте просохнуть. Нарежьте листья (можно с нежными стеблями) ножом или ножницами. Добавьте соль и интенсивно перетирайте руками до появления сока — как при квашении капусты. Уложите массу в неметаллическую…

ЗАСОЛКА УКРОПА НА ЗИМУ 🌿 Ингредиенты: Укроп — 500 г Соль — 100 г Приготовление: Тщательно переберите укроп, уберите жёсткие стебли, промойте и высушите. Нарежьте мелко. На дно стерилизованной банки насыпьте немного соли, затем слой укропа — утрамбуйте, чтобы пошёл сок. Продолжайте чередовать слои соли и укропа, закончив верхним слоем соли. Закройте банку плотно крышкой и уберите в холодильник. Такой укроп сохраняет…

ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ПО-БОЛГАРСКИ На 2 кг яблок и 2 лимона — сахар 750 г на литр сока, плюс 1 ч. л. лимонной кислоты на литр желе. По желанию — 50 г ядер грецких орехов. Яблоки нарежьте дольками, лимоны — ломтиками, кожицу и семена не выбрасывайте. Сложите всё в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыло, и варите до мягкости — около 20 минут. Выложите массу в дуршлаг, дайте соку стечь. Не давите — иначе желе помутнеет. В сок…

ЗАСОЛКА ЧЕРЕМШИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Черемша — 120 г (2 пучка) Соль — 2 ст. л. Банка объёмом 150 мл Приготовление: Переберите черемшу, промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Нарежьте или оставьте побеги целыми. Добавьте соль и слегка помните руками, чтобы выделился сок. Уложите в банку, утрамбуйте и присыпьте сверху слоем соли. Закройте крышкой и уберите в холод. Готово через 2–3 дня. Храните в холодильнике.…

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ В ПАКЕТЕ Ингредиенты: Помидоры черри — 800 г Соль морская — 1 ст. л. Уксус винный — 1 ст. л. Укроп — пару веточек Чеснок — 2–3 зубчика Перец горошком — 10 шт. Приготовление: Промойте помидоры и укроп. Каждый помидор проткните зубочисткой у плодоножки. Сложите черри в пакет с застёжкой, добавьте соль, нарезанный чеснок, перец горошком, уксус и порубленный укроп. Закройте пакет и хорошенько…