Домашняя Кухня Алексея Соколова

Просто напомню, что если делаете колбаски для жарки через сувид, то для свинины и птицы – это диапазон от 65 до 72 градусов, для говядины и баранины – от 57 до 61 )

Просто напомню, что если делаете колбаски для жарки через сувид, то для свинины и птицы – это диапазон от 65 до 72 градусов, для говядины и баранины – от 57 до 61 )

Нифигасе здесь белка! Практически суперфуд, получается)

В комментах МАХа спросили: «Ну и какой смысл в вашем канале, если вы, в основном, только картинки выкладываете?». Я не нашелся, как ответить, чтобы никого не обидеть, поэтому снова ловите картинки :) На этих картинках «быстрый» ужин в стиле «Готовим праздничное Новогоднее блюдо, когда в вашем холодильнике остались только луковица и вчерашний рис». Понадобится: · Два крупных окорочка · Стебель сельдерея · Небольшая…

(не)Постоянная рубрика «Неочевидно, но факт» Если замороженные голубцы не обжаривать, а потом тушить в соусе, а отправить в разогретую до 180 градусов духовку до температуры в диапазоне от 65 до 72 градусов в центре, то это будут совсем другие голубцы – сочные от фарша и капусты, а не влажные от соуса)

Интересное получается кино. И грустное. Отправил на днях на стерилизацию уху из карася и концентрированный говяжий бульон на щадящий режим – 115 градусов. Из примечательного: · Картофель в ухе остался очень плотным, морковь сильно разварилась · Бульон стал нестерпимо горьким, как будто пригорел · Длительный прогрев убил желатин в говяжьем бульоне, после охлаждения он выпал в осадок и бульон не зажелировался · Вкус и…

Там за туманами вечными, пьяными Там за туманами кофе продают...) Хорошего дня!)

А вот я сегодня килограмм античеловечной аджики с ядерным кочукару замесил на ферментацию) Она уже пахнет волшебно. А что там будет через неделю при комнатной температуре, ммм… Берегите себя от шкалы Сковилла, если не готовы к больной остроте)

ВСЕ! Жир в говяжьем холодце побежден на 99,99% ) Наконец-то! 🥳

С острым чили все вкуснее! А особенно солянка)