Простые Рецепты

ПОЛЬСКИЙ БИГОС — ЧЕМ ДОЛЬШЕ ТОМЛЮ, ТЕМ ВКУСНЕЕ 🥘 Бигос — тот редкий случай, когда разогретое на следующий день блюдо может оказаться вкуснее свежеприготовленного. Мясо, копчёная колбаса, грибы и два вида капусты постепенно объединяются в густое насыщенное рагу. Для большого казана беру: — 700 г говядины — 400 г копчёной колбасы — 250 г солёного сала — 400 г квашеной капусты — 400 г свежей капусты — 2 луковицы — 2…

СВИНАЯ РУЛЬКА В ФОЛЬГЕ — МЯСО САМО ОТХОДИТ ОТ КОСТИ 🍖 Хорошая рулька не должна быть сухой внутри и обугленной снаружи. Поэтому сначала я медленно запекаю её в фольге, а румяную корочку делаю только в самом конце. На две большие порции понадобится: — свиная рулька весом 700–800 г — 200 г репчатого лука — 150 мл соевого соуса — 2 столовые ложки горчицы — 4 зубчика чеснока — сушёные травы — 3 лавровых листа — чёрный…

БАЛКАНСКАЯ ПЛЕСКАВИЦА НА УГЛЯХ 🔥 На вид плескавица похожа на большую котлету. Но стоит положить её на решётку над углями — и становится понятно, почему на Балканах это одно из самых популярных мясных блюд. На четыре порции беру: — 500 г свинины — 500 г говядины — 100 г несолёного сала — 2 большие луковицы — 2 небольших перца чили — 3 зубчика чеснока — немного оливкового масла — соль и свежемолотый перец Мясо и сало…

ЧАХОХБИЛИ В КАЗАНЕ — КУРИЦА, КОТОРАЯ НЕ ТРЕБУЕТ ГАРНИРА 🍅 Чахохбили я готовлю, когда хочется поставить на стол большое горячее блюдо, но не возиться отдельно с мясом, соусом и несколькими сковородками. На шесть порций беру: — курицу весом 1,5–2 кг — 4 красные луковицы — по одному красному и зелёному сладкому перцу — 800 г спелых помидоров — 3 зубчика чеснока — кинзу и петрушку — половину чайной ложки уцхо-сунели —…

ОВОЩНОЙ ХОРОВАЦ: ЛУЧШЕЕ, ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ РЯДОМ С ШАШЛЫКОМ Не всё на мангале должно быть мясным. Пока угли горячие, готовлю армянский овощной хоровац — ароматную закуску из баклажанов, перца и помидоров. На компанию из четырёх человек беру: — 1 кг баклажанов — 600 г сладкого перца — 500 г помидоров — по немного кинзы, петрушки и укропа — репчатый лук — соль и свежемолотый чёрный перец — сливочное масло для…

ОДЖАХУРИ НА БОЛЬШОЙ СКОВОРОДЕ — ПРОСТОЙ ГРУЗИНСКИЙ УЖИН Сегодня готовлю на улице оджахури. В переводе название означает «семейное», и это действительно понятная домашняя еда: свинина, картофель, лук, помидоры и много свежей зелени. На большую сковороду беру: — 1 кг свинины — 6–7 картофелин — 2 крупные луковицы — 4–5 помидоров — 3–4 зубчика чеснока — пучок петрушки — растительное масло — соль и чёрный перец Картофель…

ПЛЕСКАВИЦА НА УГЛЯХ — БАЛКАНСКИЙ ОТВЕТ ОБЫЧНОЙ КОТЛЕТЕ Сегодня готовлю плескавицу — большое и сочное мясное блюдо, которое популярно в Сербии и других балканских странах. Никаких булочек и сложной подачи: хорошее мясо, открытый огонь и свежие овощи. На 4 порции беру: — 500 г говядины — 500 г свинины — 100 г несолёного сала — 2 крупные луковицы — 2 небольших острых перца — 3 зубчика чеснока — соль и чёрный перец —…

СВИНАЯ РУЛЬКА В ПИВНОЙ ГЛАЗУРИ — МЯСО, КОТОРОЕ НЕ ЛЮБИТ СПЕШКИ Это блюдо не получится приготовить за полчаса. Зато большую часть времени рулька запекается сама, а мне остаётся следить за температурой и несколько раз покрыть её глазурью. Лучше всего использовать закрытый гриль с крышкой. Жар должен быть непрямым: угли располагаются по краям, а мясо — в центре, чтобы оно медленно запекалось, а не горело снаружи.…

ЛОХИКЕЙТТО В КАЗАНКЕ — ФИНСКИЙ СУП ДЛЯ ХОЛОДНОГО ДНЯ У нас рыбный суп обычно ассоциируется с прозрачной ухой. Финны готовят иначе: добавляют картофель, лук-порей и сливки. Получается густой, мягкий и очень сытный лохикейтто. Особенно хорошо такой суп идёт на природе, когда день прохладный, а готовить хочется не только мясо. На шесть порций понадобится: — 500 г филе лосося или форели; — 400 г картофеля; — 1 морковь;…

ПЛЕСКАВИЦА — БАЛКАНСКАЯ КОТЛЕТА, КОТОРОЙ НУЖЕН НАСТОЯЩИЙ ОГОНЬ Если обычные котлеты уже надоели, можно приготовить плескавицу. На Балканах её жарят на решётке и подают с луком, лепёшкой и соусом из печёного перца. По размеру это не маленькая котлетка, а большая мясная лепёшка — одной вполне хватает на полноценную порцию. На четыре порции беру: — 500 г говядины; — 500 г свинины; — 100 г несолёного сала; — 2 крупные…