Кондитерский мир. Рецепты.

Слоёный шоколадно-апельсиновый зефир 🍊 🍫 Для сиропа: * сок 1 апельсина (у меня получается примерно 90–100 г) * яблочный сок — довести общий объём сока до 300 г * 12 г агар-агара (900) * 220 г сахара * 50 мл глюкозного сиропа Для взбивания: * 90 г яичного белка * 90 г сахара Дополнительно: * цедра 1 апельсина * 100 г шоколадных капель или мелко нарубленного шоколада Приготовление: 1. Выжмите сок из одного апельсина.…

КОРПУСНЫЕ ПЕРСИКИ 🔥 Ингредиенты для конфи: Персики 1-2 шт Сахар 30 гр Крахмал 2 ст л Персики измельчить, добавить сахар, прогреть на среднем огне, добавить крахмал, перемешать и убрать с огня. Ингредиенты для крема: Сливки 33% 350 гр Белый шоколад 2 уп Желатин быстрорастворимый 9 г Сливки 150 г подогреть на среднем огне, чтобы были горячие, но не сильно. Добавить в них желатин, замачивать не нужно, берите…

Готовим тортик «эскимо»! ☀️ 🏖️ Бисквит (d16 см): -яйца - 2 шт -сахар - 95 г -вода - 53 мл (теплая) -мука - 69 г -какао - 1,5 ст.л. -разрыхлитель - 1 ч.л. -ванильный сахар - 4 г Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем ванильный сахар и половину обычного сахара, взбиваем до светлой, пышной массы ~5 мин. В конце добавляем воду. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пышную пену и затем постепенно вводим…

2 варианта трендовых корпусных десертов в более полезной версии, без сливок и заморочек! Готовятся 10 минут, съедаются, конечно быстрее, очень вкусные! Наш фаворит это банановый, просто пушка, они небольшие по форме и вообще улетают, как семечки , поэтому побольше готовим)) Ингредиенты: •480 гр творога 2% •330 гр мягкого творога 0,1% •150 гр легкого творожного сыра •120 гр сливочного масла •105 гр белого шоколада…

Шоколадные синнабоны 🍫 🍒 Ягодная начинка: 300г вишни + 100г сахара + 15г кукурузного крахмала перемешать и варить до загустения По тому же принципу можно использовать любые ягоды Тесто: 100мл теплого молока 150мл теплой воды 6г дрожжей 20г сахара 3г соли 30мл подсолнечного масла 15г какао ~360г муки Замешиваем тесто, убираем в тепло на час-полтора. Когда тесто полнялось раскатываем его в прямоугольник, смазываем…

Торт «Мороженое-Медовик» 🍯 🍦 ✨ медовые коржи · Мука — 350 г · Сахар — 160 г · Мёд — 110 г · Сода — 7 г · Сливочное масло — 50 г · Яйца — 2 шт. Добавить масло, яйца и мёд, довести до кипения (не кипятить!). Снять с огня, всыпать соду — масса запенится. Когда пена осядет, частями добавить муку. Замесить мягкое липкое тесто (мукой не забивать!). Убрать в холодильник на 5–6 ч (или в морозилку на 2 ч). Раскатать коржи…

Чизкейк СНИКЕРС ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (Д 20см): Песочное печенье 150 гр Сливочное масло 70 гр Сырная масса: Сливочный сыр 500 гр Сливки 33% 150 мл Яйцо 2 шт Сахар 80 гр Выпекать при 130° 90 мин. В духовку поставить ёмкость с водой Карамель: Сахар 150 гр Сливки 33% 150 мл Масло сливочное 50 гр Соль щепотка Сахар ставлю на огонь меньше среднего ( почти минимальный), жду пока начнёт плавиться. Затем начинаю подбирать его по…

Вкус из детства 🏡 Я безумно люблю этот рецепт и специально оставила его таким, каким его пекли наши мамы. 🥣 Ингредиенты на форму 22-25 см: (Используем стакан объемом 180 мл) Яйца — 8 шт. (комнатной температуры) Сахар — 1,5 ст. (220 гр.) Мука — 1,5 ст. (175 гр.) Жирная сметана — 4 ст. л. (90-100 гр.) Грецкие орехи — 1 ст. (85 гр.) Сода — 1 ч. л. (5 гр) Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (3 гр.) 🍰 Готовим бисквит: 1. К яйцам…

А вы пробовали делать зефир из... консервированных ананасов? 🍍✨ Многие боятся работать с экзотикой, но посмотрите, какой «бетонный» и стабильный результат получается по этому рецепту! Масса настолько плотная, что не падает с лопатки, даже если её активно трясти. А какие из неё выходят завитки — чёткие, рельефные и очень аппетитные!😋 Этот рецепт станет вашим любимым, если вы цените скорость и предсказуемый результат.…

Эфир 07.10. В 10:00 [https://vk.ru/vitalija_cakes|Виталия Сейдаметова] Тема: Зефирная флористика Приветствую! Я Виталия — пищевой технолог, создала кондитерскую школу https://vitalija-cake.ru/ , где обучаю искусству съедобной флористики. Мои курсы помогут вам освоить кремовую, зефирную и пряничную флористику, а также научат выпекать и оформлять кондитерские изделия. Моя задача — объяснять сложные вещи простыми…

Рецепт Мадлен, вдохновленный самым осенним напитком - тыквенным латте ☕️ 🎃 Для моей формы теста хватило на 13 штук. Для печенья: 🍁60г - сливочного масла 82,5% 🍁80 г - пюре тыквы (можно покупное детское) 🍁1 шт - яйцо с1 🍁10 г - тримолин (если нет - замените на мёд) 🍁80 г - пшеничная мука 🍁10 г - миндальная мука 🍁2 г - разрыхлитель 🍁Щепотка соли 🍁1/2 ч.л корицы или смеси пряных специй 🍁1/2 ч.л ванильной пасты Метод:…

🎄 НОВОГОДНИЙ СЮРПРИЗ ДЛЯ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЛАДКОГО! 🎄 Готовитесь к праздникам и хотите, чтобы были не просто десерты, а настоящие шедевры? У нас есть то, что нужно вам и вашим клиентам! ✨ Представляем сборник «Новогодний» №1 - 30 рецептов, которые сделают Новый год ещё вкуснее: торты, пирожные, чизкейки и многое другое. 🍰 В сборнике вас ждут: • Торты: «Банановый», «Вишневое шампанское», «Гранатовый браслет»,…

Торт «Наслаждение» Рецепт от [https://vk.ru/club211450691|Марии Золоторёвой] Разрез торта на фото от студентки tatatortiki Бисквит на форму диаметром 18 см: 4 яйца 150 гр. сахара 80 гр. пшеничной муки 35 гр. кукурузного крахмала 30 гр. сливочного масла 82,5% Ванилин, соль Белки отделить от желтков. Белки, половину порции сахара и соль взбить. В другой чаше взбить желтки со второй половиной сахара и ванилином.…

Торт молочная девочка с клубникой 🍰🍓 Выпекала коржи 20 см, после обрезки краев 19 см На 8 коржей понадобится: Сгущенное молоко- 360 г Яйца- 2 шт Сливочное масло- 40 г Мука- 140 г Разрыхлитель -1 ч.л Щепотка соли Для 12 коржей как на видео я добавила ингредиенты 1,5х Крем: Сливки 35%- 500 г Творожный сыр- 400 г Сахарная пудра - 100 г Клубничная прослойка: Клубника замороженная - 300 г Сахар- 80 г Кукурузный крахмал-…

06.10. В 10:00 Рецепт: торт «Наслаждение» Знакомьтесь: Мария Золоторёва и её кондитерская школа «Онлайн школа от Пчёлки» Привет, дорогие любители сладкого и те, кто мечтает освоить искусство кондитерского дела! Сегодня я хочу рассказать вам о себе и о том, как вместе мы сможем погрузиться в удивительный мир десертов, тортов и кулинарных открытий. Кто я? Меня зовут Мария Золоторёва - кондитер, преподаватель и…

Шоколадно-банановый торт🍫🍌 Ингредиенты на форму D18см: 🥣Бисквит: Яйца - 3 шт Сахар - 210 г Кефир - 200 г Подсолнечное масло - 90 г Мука - 230 г Какао алкализованный - 20 г Сода - 4 г Разрыхлитель - 5 г 🧁Крем в начинку: Творожный сыр - 400 г Сахарная пудра - 90 г Какао - 10 г Темный шоколад - 50 г Молочный шоколад - 50 г Сливки 33% - 100 г Крем для покрытия готовим из такого же количества ингредиентов. Готовить его…

Шоколадное печенье с трещинками! рецепт нашла случайно в интернете, все ингредиенты были дома и я решила: «почему бы и нет?» и очень удивилась получив такой результат! обязательно готовьте! вам понадобится: 85 гр растительного масла 175 гр сахара 40 гр какао (у меня алкализованное какао из кондитерского магазина) 2 яйца 140 гр муки 5 гр разрыхлителя щепотка соли сахарная пудра смешиваем растительное масло, сахар и…

Морковный пирог Пышный, влажный и очень вкусный. Можно приготовить в виде торта. Морковь - 200 г Яйца - 3 шт.⠀ Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Растительное масло - 80 г Мука - 180 г Соль - щепотка Разрыхлитель - 10 г Цедра 1 лимона⠀ Изюм, орехи, цукаты по желанию.⠀ Крем:⠀ Сливки - 180 г Сахарная пудра - 2 ст.л.⠀ Можно сметану смешать с сахарной пудрой. Форма у меня диаметром 21 см, можно 22, 23 ⠀ Морковь…

Изменилось закреплённое сообщение чата

Съедобные драгоценные камни Артикулы на ВБ: Форма: 98266213 Золотая поталь: 537159089 ⠀ • желатин - 6 гр • вода - 50 гр • сахар - 9 гр ⠀ 1. Желатин залить 30 гр воды, остальные 20 гр смешать с сахаром и прогреть до растворения сахара. 2. После набухания распустить желатин в микроволновке (не доводить до кипения). 3. Разлить по емкостям и окрасить жидкими красителями. 4. Разлить в формочки и дать застыть в…

Трендовые корпусные десерты без сливок и заморочек 🔥 В этот раз сделала кофейные зерна и кусочки сыра. Получилось по 9 штук. Делала без добавления сахара и подсластителей и сгущенки, тк по мне сладости от шоколада тут более чем достаточно ↓ Ингредиенты: (для кофейных зерен) ☕️ 360 гр творога 5% ☕️ 240 гр мягкого творога ☕️ 120 гр творожного сыра ☕️ 90 гр сливочного масла ☕️ 50 гр белого шоколада ☕️ 2 ст.л какао +…

🍐 ТОРТ «ГРУША • ДОР БЛЮ • ГРЕЦКИЙ ОРЕХ» Нежный ванильный бисквит, сочная груша, сливочный крем с Дор Блю и карамельный грецкий орех 🌰 Идеальный осенний десерт 🤎 🍰 Бисквит: • яйца — 150 г • сахар — 100 г • мука — 100 г • молоко — 25 г • сливочное масло — 20 г • разрыхлитель — 3 г • ваниль, соль Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью. Масло растопить, смешать с молоком и аккуратно ввести…

Изменилось закреплённое сообщение чата

Павлова в виде ракушки 🐚✨⠀ ⠀⠀ Ингредиенты :⠀⠀ Яичные белки- 200 г ⠀⠀ Сахарная пудра - 300 г ⠀⠀ Кукурузный крахмал - 40 г ⠀⠀ Лимонный сок - 1 ч.л⠀⠀⠀ Свежая малина 1 кг⠀⠀ ⠀ Крем:⠀⠀ Сливки 33% 100 мл⠀⠀ Творожный сыр 400 г⠀⠀ Сахарная пудра 100 г⠀⠀ ⠀⠀ Аккуратно отделите белки от желтков. Температура яиц здесь особого значения не имеет, главное - чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе белки могут не взбиться.…

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»🍒🍫 Шоколадный бисквит: 180 г - белки 94 г - желтки соль щепотка 200 г - сахар 85 г - мука 26 г - какао 19 г - кукурузный крахмал 4 г - разрыхлитель 40 г - сливочное масло ⠀ Разогрейте духовку до 160С. Белки взбейте с половиной порции сахара и солью 7-10м на скорости выше средней до состояния мягкого клюва. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара 7-10м до увеличения объема в 3 раза.…